[- Mikrobiologie der Lebensmittel, Grundlagen -]

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Der Band „Grundlagen“ ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie. Der Band gibt dem Leser einen fundierten Überblick über wichtige Mikroorganismengruppen, mikrobielle Lebens-mittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarkeitsmachung.
Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe "Mikrobiologie der Lebensmittel".

Aus dem Inhalt:

Allgemeine Mikrobiologie mit den Charakteristiken der Mikroorganismen sowie Wachstum und Stoffwechsel,
Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen:

Bakterielle Vergiftungen, Mycotoxinbildung,
Viruskrankheiten,
Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln:

Wärme- und Kälteanwendungen, Trocknung, chem. Konservierung,
Betriebshygiene und Qualitätssicherung.

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