[- Mikrobiologie der Lebensmittel, Fleisch und Fleischerzeugnisse -]

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Das Werk gibt - strukturiert nach Fleischart und Zubereitungsformen - alle wichtigen Informationen zu den Eigenschaften der Mikrobiologie in den verschiedenen Behandlungs-und Verarbeitungsstufen. Aus dem Inhalt Mikrobiologie von Fleisch, ausgewählten Fleischprodukten, Wild und Geflügel Mikrobiologie der Eier Mikrobiologie der Fische, Weich- und Krebstiere

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