[- Allergene - Risikofaktor Lebensmittel -]

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Lebensmittel stellen für Allergiker ein großes Risiko dar. Kleinste Spuren eines Allergens können schwerwiegende allergische Reaktionen hervorrufen. Ein Risikomanagementsystem kann Leben retten! Das Werk Allergene Risikofaktor Lebensmittel richtet sich an die Lebensmittelindustrie und vermittelt Kenntnisse für ein Allergen-Risikomanagementsystem. Praxisbezogene Empfehlungen helfen, Allergene im Betrieb so zu managen, dass das Risiko für die Verbraucher auf ein annehmbares Maß reduziert wird. Mit der Anwendung der Tipps dieses Leitfadens erfüllt der Lebensmittelhersteller die Anforderungen des IFS Food, einem Standard zur Zertifizierung von Sicherheitssystemen für Lebensmittel in der Nahrungskette. Wichtige Informationen über Lebensmittelallergien, Lebensmittelallergene und ihre Bedeutung für ein Lebensmittelsicherheitssystem ergänzen den umfangreichen Leitfaden.

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